芋蒙酸是一種流行的醃製食品，通常用於搭配米飯或麵條食用。製作芋蒙酸的方法如下：
準備芋蒙。將芋蒙的外皮剝掉，記得要帶上一次性手套以防止芋蒙液沾到皮膚導致瘙癢。
清洗和切割。將芋蒙清洗乾淨，切成小段，放入無水無油的盆中。
醃製。加入兩勺鹽，抓拌均勻，醃製一個小時，醃製好後，芋蒙會釋放出水分，揉搓芋蒙並擠乾水分。
密封醃製。將擠乾水分的芋蒙放入無水無油的密封罐中，加入400克白米醋和適量的小米辣（根據個人口味調整），密封醃製5天。
此外，可以將醃製好的芋蒙與油、姜、蒜和小米辣一起翻炒，加入鹽、雞精、白糖、生抽和更多白米醋，加水煮15分鐘左右，直到水分減少，芋蒙變色即可出鍋。這種做法會讓芋蒙酸帶有更多的風味。