製作芋頭粥的步驟如下：
準備芋頭邊角料切小塊備用，提前泡發的香菇切小條，準備泡發好的蝦米，豬前腿肉切薄片，芹菜備用。
鍋中燒油，先下芋頭炸至熟透，撈出控油。鍋中留少許底油，下香菇炒至金黃，再加入蝦米和瘦肉翻炒均勻，炒出蝦米鮮香味。
下大米翻炒至米粒變白，加入清水煮開，未煮開時多攪拌以防粘鍋。湯汁煮開後加醬油調味，再下芋頭，小火煮15分鐘。
煮熟後加入芹菜末，攪拌均勻即可。
此外，芋頭粥還可以加入白米、香菇、蝦米、肉片等食材來增加風味。芋頭去皮時最好帶上手套，因爲芋頭汁可能引起過敏。煮芋頭粥時，水的量可以根據個人喜好調整，喜歡濃稠口感的水量要少一些，喜歡清湯口感則多加一些水。