芒果皮含有多種成分，主要包括果膠、脂肪、碳水化合物、維生素C、蛋白質、胺基酸、纖維素和鞣酸等。 芒果皮還含有芒果苷、多酚類物質和類胡蘿蔔素等成分。這些成分對人體通常無害，但芒果皮的味道通常較酸澀，不太受人歡迎。