芙蓉蒸海蟹是一道美味的菜餚，其特點是蟹肉的鮮香與蛋羹的軟嫩完美融合。以下是芙蓉蒸海蟹的製作步驟：
準備螃蟹：將海蟹洗淨，特別是洗不到的地方用小刷子刷乾淨。從中間一切為二，擺入盤中。
調味：在螃蟹上放入蔥段、薑片、酒進行調味。
蒸製螃蟹：在蒸鍋中放適量水燒開後，將螃蟹放入蒸約10分鐘，至六成熟。
準備蛋液：將雞蛋清以1:1的比例加清水打散，加入少許蔥花和鹽調味。
混合蒸製：將蒸過的螃蟹取出，將調好的蛋清液倒入蟹盤中。然後再次放入蒸鍋中，中火蒸製約10分鐘，直至蟹殼變紅，蛋液熟透。
裝飾：可以在芙蓉蒸海蟹上撒上一些蔥花，淋上幾滴食油和少許料酒增加風味。
芙蓉蒸海蟹是一道傳統蒸蛋菜餚，其美味在於蟹肉的鮮香與蛋羹的軟嫩相結合。在製作過程中，關鍵是要先將螃蟹蒸至六成熟，然後再與蛋液一同蒸製，以保證二者成熟度一致，從而達到最佳的口感效果。