製作芝士蛋糕的方法如下：
準備材料。奶油乳酪（cream cheese）軟化，牛奶和黃油隔水加熱至融化，雞蛋的蛋黃和蛋白分離，並準備糖、玉米澱粉、低筋麵粉等輔料。
製作芝士糊。將軟化的奶油乳酪與融化的黃油攪拌均勻，加入蛋黃繼續攪拌，然後篩入玉米澱粉或低筋麵粉，攪拌均勻。
打發蛋白。在蛋白中加入檸檬汁或白醋，分三次加入糖，用打蛋器打發至濕性發泡，即提起打蛋器時蛋白呈彎曲尖角。
混合芝士糊和蛋白。將打發好的蛋白分三次加入芝士糊中，輕輕翻拌均勻，避免消泡。
烘焙蛋糕。將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕震模具以排出大氣泡，放入預熱至130度至160度的烤箱中，烤約60至90分鐘，具體時間根據烤箱和模具大小調整。
冷卻與脫模。烤好後讓蛋糕在模具中冷卻約10分鐘，然後倒扣出來，輕輕脫模，並放置冰櫃冷藏4小時以上，使芝士蛋糕更加緊實和細膩。
芝士蛋糕的口感輕盈濕潤，入口即化，但製作過程中需要注意控制溫度和時間，以避免蛋糕開裂或回縮。