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芝痲糊製作方法

芝痲糊是一種營養豐富的傳統中式小吃,製作方法多樣。以下是一種常見的自製芝痲糊方法:

準備材料。黑芝痲400克,糯米粉300克,核桃花生各300克。

清洗和炒制。將黑芝痲放入清水中清洗乾淨,瀝乾水分後放入炒鍋中,小火炒至乾爽,炒制時間約7到8分鐘,直到芝痲發出聲響,明顯裹起來;將糯米粉、核桃和花生分別放入無油無水的鍋中,小火炒至微微變黃。

打磨。將炒好的核桃、花生和一半的糯米粉放入破壁機中,加入黑芝痲和剩餘的糯米粉,分次加入糯米粉可以幫助減少芝痲結塊的現象,直至達到理想的細膩程度。

沖泡。將打好的芝痲粉放入碗中,加入適量的白糖,一邊慢慢加入開水一邊攪拌,直至成為順滑的芝痲糊。

這是一種比較傳統的製作方法,可以根據個人口味調整糖量或添加其他配料如紅棗、山藥粉等,以增加營養價值或改善口感。