製作芝麻內餡的方法有多種，以下是兩種常見的做法：
黑豆芝麻餡：
將黑豆清洗乾淨後，放入高壓鍋中加水煮25分鐘，或者浸泡一晚後用普通鍋煮爛。
將煮好的黑豆放入絞肉機中，加入少量煮豆水，用點動式打碎。
將打碎的黑豆倒入不粘鍋中，加入白糖和黑芝麻醬，開小火邊炒邊攪拌，直到水分蒸發，食材充分融合。
根據用途不同調整餡料的溼潤度：若做黑芝麻包或湯圓，在餡料稍微有流動性時關火；若做月餅，則炒至可以成團，不粘鍋鏟的程度。
餡料冷卻後，戴上手套分割，以延長保存時間。
黑芝麻餡：
將黑芝麻和大米粉炒熟，然後磨成粉。
加入糖粉和豬油（或黃油）揉均勻，搓成小圓球。
根據需要，可以加入其他果仁融合在一起。
以上兩種方法均可根據個人口味調整配料和比例。製作完成後，芝麻餡料可以直接使用，也可以用於製作各種糕點或甜點。