芥末什麼意思

調味品

芥末是一種常見的調味品，由芥菜的成熟種子碾磨而成。

芥末的味道獨特，帶有辛辣和一點苦味，強烈刺激性和辣味，常用於調味各種食物，如壽司、生魚片、烤肉等。芥末的歷史悠久，據說從周代起就開始在中國使用，後來逐漸普及到民間。

芥末主要分為黃芥末和綠芥末兩種，黃芥末源於中國，而綠芥末源於歐洲，是由辣根製造並添加色素而成，綠芥末的辛辣氣味強於黃芥末，且帶有一種獨特的香氣。