芥花油是什麼

芥花油是一種從芥花種子中壓榨提取的植物油。

芥花油富含不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值，能有效降低血液中的膽固醇，促進身體新陳代謝，預防心腦血管疾病，它還含有豐富的維生素E和微量礦物質，對嬰幼兒的大腦發育和成人心腦血管健康具有積極作用。芥花油與傳統的菜籽油不同，後者含有較高量的芥酸，主要用於工業用途，而芥花油的芥酸含量低，更適合食用。

此外，芥花油的煙點高，烹飪時產生的油煙較少，適合各種烹飪方式。