芥菜好吃的做法有很多種，比如：
清炒芥菜：芥菜洗淨切段，梗和葉分開放，再切點薑片、小米辣、大蒜備用。熱鍋放油，加入配料爆香，先放入芥菜梗翻炒，再加入葉子翻炒，調味後加入食用鹽和生抽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
蝦皮炒芥菜：芥菜洗淨切好，準備蝦皮和蒜，熱鍋放油，把蒜倒進去煸香，然後把芥菜倒進去翻炒，加鹽和蚝油調味，再把蝦皮倒進去翻炒幾下即可出鍋。
涼拌芥菜絲：將芥菜頭切成細絲，加入洋蔥、蔥姜辣椒等配料，放入味達美、陳醋、生抽、白糖等調料拌勻，最後淋上香油即可。
此外，還有用豬油炒芥菜、加入豆瓣醬炒香等做法。可以根據自己的口味和喜好選擇合適的做法。