卵清糕是一種特色小吃，具體介紹如下：
起源與流行地區。其起源於中國廣東省揭陽市和棉湖地區，特別是在棉湖，卵清糕非常受歡迎。
主要原料。其主要原料是麵粉、白糖、黑芝麻、香菜等。
特點。它的特點是製作過程雖然簡單，但步驟繁多，口感鬆軟、香甜，通常切成菱形小塊狀，剛煎好的卵清糕色澤誘人，香味撲鼻，趁熱食用時香軟松綿，入口即化。
製作過程。首先將麵粉和白糖混合製成粉漿，倒入平底鍋中，用炭火慢煎至麵皮上出現氣孔，底部金黃，然後在麵皮上撒上糖粉、黑芝麻和香菜，最後將麵皮對摺並切成小塊。
特色。雖然名為卵清糕，但實際上並不一定含有雞蛋，這是因為在棉湖的傳統製作中，不加雞蛋的麵皮更容易煎烤且不易焦糊。只有在顧客要求時才會加入雞蛋。