芥菜是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的芥菜做法：
芥菜絲。將芥菜洗淨後切成絲，用食用鹽醃製，加入米醋、花椒、乾辣椒等調料，有的還會加入炒過的花生米。醃製好的芥菜絲可以用來做菜或者直接食用。
芥菜飯。使用經過霜打的芥菜，切成小塊或小段，與蝦米、香菇、瑤柱和肥肉等食材一起煮，做成美味的芥菜飯。
香煎芥菜。將芥菜葉子和莖分開切成大約5厘米的長度，用油和蒜煎至香味四溢，加入適量的鹽和胡椒調味。
清炒芥菜。將芥菜切段後清洗乾淨，焯水瀝乾，熱鍋加油，放入蒜末爆香，再放入芥菜快速翻炒，加鹽和其他調味料。
醃芥菜。將芥菜曬乾至7成乾，切碎後撒上適量的鹽，用手揉勻，醃製一段時間後即可食用。
以上各種做法可以根據個人口味和需求進行調整。例如，在醃製芥菜絲時，可以根據個人喜好添加不同的調料和配料。