臭豆腐是一種具有悠久歷史和獨特魅力的中國傳統小吃，它以「聞起來臭、吃起來香」的特點而聞名，製作材料包括大豆、豆豉、碳酸鈉等，在中國及世界各地，臭豆腐的製作方式和食用方式都存在地區上的差異，因此味道也各不相同，長沙和紹興的臭豆腐尤為著名，其他如台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
臭豆腐的氣味來源於其獨特的發酵過程，這種氣味被描述為濃郁、香醇，並帶有微辣和微甜的味道。臭豆腐的外觀可能給人一種酥脆或柔軟的感覺，但咬上一口後，會發現豆腐本身具有綿密、嫩滑的口感，與外皮形成了鮮明對比。
此外，臭豆腐含有豐富的胺基酸和維生素B12，這種發酵後的豆製品含有大量的維生素B12，對預防老年痴呆有積極作用。常見的食用方式有油炸、煮製和燒烤等，每一種製作方式都給人帶來了不同的口感體驗。風味調配方面，常見的調味料包括辣椒醬、花椒粉、大蒜和醬油等，還可以加入蔥花、花生碎、泡菜等配料，以增加臭豆腐的層次感和口感變化。