芥菜有很多種吃法，具體如下：
芥菜豆腐羹：將芥菜、豆腐、高湯（或清水）、食鹽、澱粉等食材混合烹製，最後淋上香油、撒上胡椒粉即可。
清炒芥菜：芥菜清洗乾淨後，與食用油、食鹽、雞精、白砂糖等調料一起翻炒，最後蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘左右。
蚝油浸芥菜：芥菜清洗乾淨後，焯煮並加入少許食鹽與食用油，然後將煮好的蚝油芡汁淋在芥菜上。
芥菜炒雞蛋：將芥菜與雞蛋、食鹽、食用油、料酒等食材一起烹炒。
芥菜炒肉絲：芥菜與豬肉絲、蒜末、生抽、鹽等食材一起翻炒。
芥菜燉豆腐：芥菜與豆腐、薑片、鹽、雞精等食材一起燉煮。
香煎芥菜：將芥菜與大蒜、橄欖油或植物油、鹽和胡椒等食材一起煎制。
此外，芥菜還可以用來做芥菜飯、涼拌芥菜絲等美食。總之，芥菜的吃法有很多種，可以根據個人口味和喜好進行選擇。