芨芨菜（薺菜）的做法多樣，包括：
芨芨菜餃子。將芨芨菜洗淨焯水後切碎，與豬肉混合，加入調味料攪拌均勻，包成餃子。也可以使用芨芨菜和雞蛋做素餡餃子。
菜疙瘩。將芨芨菜切碎後，加入麵粉、雞蛋、鹽等調味料攪拌均勻，揉成小團後煎至金黃色。
牛奶薺菜卷。使用牛奶、芨芨菜、菠菜、粉條等材料製作餡料，擀麵皮後包入餡料，蒸熟後食用。
芨芨菜煎餅。將芨芨菜切碎後與雞蛋、牛奶、麵粉混合，攤成圓餅狀後煎至金黃。
蒸薺菜。薺菜中加入雞蛋和麵粉拌勻後蒸煮，可加入炒香的調料提升風味。
薺菜雞蛋湯。將薺菜和雞蛋加入開水中煮製，簡單易做，適合早餐或晚餐。
這些做法展示了芨芨菜（薺菜）的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。