芭夯兔的做法如下：
準備材料。兔肉500克，大蔥、生薑、大蒜各適量，豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、雞精各適量。
處理兔肉。將兔肉清洗乾淨，切成適當大小的塊，用料酒和食鹽醃製15分鐘。
炒制兔肉。熱鍋涼油，放入大蔥、生薑、大蒜翻炒出香味，加入豆瓣醬，翻炒均勻，再加入兔肉，翻炒均勻。
烹煮兔肉。加入適量熱水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，不時翻動兔肉防止糊鍋，燉至八分熟時加入白糖，繼續燉至熟透。
調味出鍋。加入花椒粉、辣椒粉、雞精，翻炒均勻，最後加入大蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
製作芭夯兔的關鍵在於燉煮的時間和火候，以及各種調料的搭配。長時間的小火慢燉可以使兔肉更加鮮嫩，同時吸收足夠的湯汁，口感更加濃郁。在燉煮過程中，可以適時地品嘗湯汁的味道，根據口味添加適量的調料進行調整。