花椒肉是一種美味且製作過程有趣的中國菜餚，主要有兩種做法。
做法一：
準備400克豬肉（瘦的）、200克乾辣椒、10克花椒、20克白糖、20克紹酒、100克湯、30克醬油、300克菜油（實際消耗約5克）、蔥、姜各20克、2克鹽。
豬肉切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜和醬油醃漬15分鐘。
乾辣椒去蒂去籽切節，炒鍋放菜油燒至八成熱，炸肉丁4分鐘後撈出。
鍋內留少許油，放入乾辣椒、花椒、蔥、姜炒香，加入肉丁、少許白糖，煸炒後添湯燒開，收汁即可。
做法二：
準備500克五花肉、6~7片姜、適量蔥、10克乾辣椒、50克花椒、25克料酒、適量醬油、老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、高湯。
五花肉煮熟後切大方塊，肉皮抹上老抽上色。
鍋中放少許油，肉皮朝下煎至起泡。
晾涼後切薄片，放入碗中，加入調味料和醬汁。
表面撒上蔥、姜，放入蒸鍋中蒸約1~2小時。
這兩種做法各有特色，第一種做法的肉丁較為乾香，第二種做法的肉片則更加軟爛醇香。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。