自製花椒麵的做法如下：
準備花椒。選擇新鮮的花椒，最好是開嘴、籽少的品種。
清洗花椒。將花椒放入清水中泡四五分鐘，去除灰塵。
炒制花椒。將鍋燒熱，轉小火，放入花椒慢慢翻炒，避免糊底。炒至花椒變色並散發出香味，通常需要炒三到五分鐘，直至花椒變成焦黃色。
冷卻花椒。炒好後，將花椒倒出並放置冷卻。
磨成粉末。冷卻後的花椒可以放入攪拌機、破壁機或料理機中磨成粉末。如果使用擀麵杖或石臼等傳統工具，需反覆碾壓直至成粉。
篩選。通過篩網過濾，使花椒麵更加細膩。
保存。將製作好的花椒麵密封保存，以防香味散失。
此外，有些做法中會加入其他香料如八角、香葉等，以增加風味。需要注意的是，花椒炒制時要控制好火候，避免炒糊。自製的花椒麵比市售的更加香濃，適合用於烹飪各種菜餚。