花生油通常不富含反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其分子結構中氫原子分布在雙鍵的兩側，這種結構被稱為反式脂肪酸。一般情況下，我們平時食用的植物油，如花生油、玉米油和菜籽油等，都不含有反式脂肪酸。
然而，當我們在家中高溫烹調時，比如進行油炸，油脂可能會產生部分反式脂肪酸。研究表明，過量攝入反式脂肪酸會增加動脈硬化和冠心病的風險，同時還可能干擾必需脂肪酸的正常代謝，對兒童的正常生長發育和神經系統健康產生影響。
在花生油加熱的過程中，反式脂肪的含量不僅受加熱溫度和時間的影響，而且是多種添加劑成分相互作用的結果。如果在花生油加熱過程中加入一些常見的調料，比如醬油醋等，就會改變TLA含量。也就是說，在做菜的過程中加醋或者水，有助於減少反式脂肪，而加醬油會增加反式脂肪，加得越早影響越大。
總的來說，花生油一般不含反式脂肪酸，但是其脂肪含量較高。因此，在日常生活中，建議適量食用花生油，並在需要專業諮詢時尋求專科的建議。