炒花生米有多種方法，其中一種基礎的做法如下：
將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；然後將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
冷鍋中加點油，不用等油熱，放入花生米，用中小火來回翻炒，使花生米均勻沾上油，大概翻炒三四分鐘，花生米開始爆裂，併發出啪啪的響聲，顏色也微微變深。
這時，在花生米上淋上幾滴白酒，會使其更加香脆且不易回潮，然後繼續翻炒，直到鍋裏沒有噼啪聲。
最後，盛出裝盤，熱時口感有些發硬發生不要緊，晾涼後就非常酥香了。可以在花生米晾至微熱時，根據個人口味撒上適量的鹽或糖調味，這樣鹽或糖不會全部融化，顏值會更高。
以上是基本做法，可以根據個人口味和需求進行調整。