花膠，也稱爲魚膠，是一種傳統的食材，主要由不同種類的魚製成。根據搜索結果，花膠的種類非常多樣，至少包括以下幾種：
赤嘴鰵魚膠：由赤嘴魚製成，具有滋陰補陽、止血、促進身體恢復等功效。
北海魚膠：由犬牙石首魚製成，主要功效包括美容養顏、調節內分泌、增強免疫力等。
蝴蝶膠：由鼬魚製成，被譽爲“花膠之冠”，具有固本培元、補血活血、滋補肝腎等功效。
蜘蛛膠：由哲羅鮭製成，主要功效包括美白皮膚、增加皮膚彈性、延緩皮膚衰老等。
鱈魚膠：由鱈魚製成，有助於增加心腦血管彈性、降低心腦血管疾病發生幾率。
雞蛋膠：由草魚製成，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等。
鬥湖膠：由馬友魚製成，可養胃健脾、滋陰血、強腎等。
鰻魚膠：由鰻魚製成，能提高機體造血能力、祛溼、抗疲勞等。
雞泡膠：由河豚魚製成，有助於滋補和調理子宮、舒緩經痛等。
黃花膠：由河鱸魚製成，含有豐富的膠原蛋白蛋白，能提高腸胃的消化作用。
豆仁膠：由姑魚類製成，主要功效爲日常美容養顏。
小金龍魚膠：由黃花魚製成，能加強腦神經功能、促進生長髮育等。
安南膠：由長吻擬牙䱛製成，主要功效爲潤喉止咳。
白花膠：由黃姑魚製成，具有固本培元、補氣血活血化瘀、補腎益精等作用。
花膠不僅口感鮮美濃郁、滑嫩有彈性，而且營養價值較高，具有一定的藥用價值。它廣泛用於各類宴席，如花膠雞、佛跳牆等。花膠的品質與其來源的魚類種類密切相關，不同種類的花膠具有不同的功效和口感。