花蟹的做法多種多樣，下面是一種比較受歡迎的做法：
選購新鮮的花蟹，確保其生動活潑。處理花蟹時，需要去掉蟹殼和內臟，包括蟹腮、蟹心、蟹胃，然後將蟹切成兩半，蟹鉗可以稍微拍碎以便更入味。
在切好的蟹肉上均勻撒上生粉，注意不要撒太多，薄薄一層即可。
加熱油鍋，將蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後將蟹放入鍋中煎至兩面微焦變色。
加入料酒、鹽、雞精、蠔油等調味料，加入適量的水，蓋蓋燜煮約30秒。
撒上蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋。
此外，也可以採用清蒸或煮湯的方式烹飪花蟹，同樣美味。蒸蟹時，將蟹身捆綁好，放入盤中，上面放蔥、薑絲等調料，然後蒸煮約10分鐘。煮湯時，可以搭配豆腐等食材，煮至熟透。可以根據個人口味和喜好調整調料的種類和用量。在食用前確保將花蟹徹底煮熟，以免食物中毒。