花青素抗氧化原理

花青素的抗氧化原理主要在於其結構中的酚羥基能夠與人體內的自由基分子發生反應，生成一種半醌式自由基，從而減少體內的自由基，達到抗氧化的效果。

花青素是一種水溶性天然色素，主要存在於植物中，能有效清除體內的自由基，在抗氧化和抗衰老等方面效果顯著。其抗氧化能力非常強，是維生素C的20倍，維生素E的50倍。花青素通過直接與自由基結合或還原已經被氧化的其他氧化劑，實現直接的或間接的抗氧化作用。此外，花青素還能保護生物酶系統免遭破壞，維持人體的正常生理機能。