芹菜木耳是一種美味又健康的家常菜，既可以涼拌也可以炒制。以下是涼拌芹菜木耳的做法：
準備黑木耳，用溫水泡發後清洗乾淨，摘取葉子，切成小段。同時，將芹菜清洗乾淨，斜刀切成小段，準備一些胡蘿蔔絲和蒜末。
將木耳用麵粉抓洗，以去除雜質和灰塵，然後徹底清洗乾淨。準備一個碗，加入花椒和乾辣椒，倒入熱油製成辣椒油。
鍋中加水，加入少許鹽和食用油，水開後下入芹菜、胡蘿蔔和木耳焯燙2分鐘，然後撈出放入涼水中過涼，控乾水分。
將焯好的芹菜、木耳和胡蘿蔔放入大碗中，加入辣椒油、食鹽、白糖、米醋和芝痲香油，充分翻拌均勻。
拌勻後即可裝盤享用。
以下是炒芹菜木耳的做法：
準備芹菜和木耳，芹菜摘洗乾淨後切成段，木耳泡發後清洗乾淨。
鍋中加水燒開，加入少許鹽和食用油，先下芹菜焯燙，再下木耳焯燙，然後撈出瀝乾。
鍋中加油熱後放入蔥姜蒜爆香，再下入焯好的芹菜和木耳翻炒。
加入適量的鹽、生抽等調味料，快速翻炒均勻即可出鍋。
兩種做法風味不同，可以根據個人喜好選擇。