芹菜炒木耳是一道簡單又營養的家常菜，具體做法如下：
提前用溫水泡發木耳，清洗乾淨後，撕去根部。
芹菜去葉和根部，洗淨後斜切成段或菱形塊。
胡蘿蔔洗淨，切成與芹菜相似的形狀。
蔥、姜、蒜切片，準備少量青紅椒。
鍋中加水燒開，放入芹菜和胡蘿蔔焯水一到兩分鐘，之後沖涼備用。
熱鍋加油，先下蒜末、薑末炒香。
加入芹菜和胡蘿蔔翻炒。
加入木耳一起翻炒。
根據口味加入鹽、生抽、蚝油等調味料。
加入少量水，使菜餚更加滋潤。
翻炒至食材熟透，可加入雞精提升風味。
出鍋前放入青紅椒，斷生後即可出鍋。
這道菜不僅口感清脆，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的健康菜餚。