芹菜炒肉是一道美味的家常菜，以下是一種常見的做法：
準備好芹菜和豬肉，芹菜洗淨後去掉葉子，切成段，豬肉切成薄片或條，如果使用五花肉，建議先焯水去除血水和雜質。
醃製豬肉，用鹽、醬油、白鬍椒粉、料酒和少量澱粉拌勻，醃製10至15分鐘，這一步驟可以給肉增添風味並幫助鎖住水分。
炒制豬肉，熱鍋中加油，油熱後下入醃製好的肉片，中火煸炒至肉片變色出油，然後盛出備用。
炒芹菜，鍋中加油，油熱後下入芹菜，大火快速翻炒1至2分鐘，加入適量的鹽和其他調味料如雞精、白糖等，以增強口感和色澤。
混合翻炒，將炒好的肉片重新倒入鍋中與芹菜混合，快速翻炒均勻，確保肉片和芹菜充分融合。
出鍋前調味，根據個人口味，可以在出鍋前加入一些蔥花、薑末、蒜末等調味料提香。
裝盤，調整好味道後，即可出鍋裝盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒肉時加入一些辣椒或花椒增加風味，有些人則可能更喜歡使用五花肉來增加菜餚的油脂香味。