芹菜炒豆乾是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇新鮮的芹菜和豆乾，將芹菜洗淨，削去外皮（如果需要），切成小段或斜段；豆乾切成條狀；準備好蔥、姜、蒜等調料。
焯水處理。將切好的芹菜放入沸水中焯一下，通常焯水30秒左右，然後迅速過冷水，這樣處理過的芹菜更加爽脆。如果喜歡，還可以將紅椒焯水處理。
炒制。在鍋中加入適量油，油熱後下蔥薑蒜爆香。加入豆乾翻炒至半熟狀態。接着加入芹菜和紅椒（如果使用），大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中加入適量的生抽、食鹽、蠔油等調味料調味，可以根據個人口味調整。如果喜歡，還可以加入少許白糖提鮮。
勾芡。最後加入水澱粉勾芡，這樣能使菜餚更加鮮嫩入味。
出鍋裝盤。調整好味道後，可以加入少許香油提香，然後出鍋裝盤。
這道菜的做法相對簡單，但要注意的是，芹菜需要提前焯水以去除澀味，並且要大火快速翻炒以保持菜餚的爽脆口感。調味時可以根據個人口味進行調整。