芹菜炒豆腐乾的做法如下：
準備芹菜和豆腐乾。芹菜去葉、去根，洗淨後切成小段或條，豆腐乾切成相同大小的條或片。
焯水處理。鍋中加水，加少許鹽和植物油，燒開後放入芹菜焯水，十幾秒後芹菜變翠綠色，然後加入豆腐乾焯水，微開後控水撈出。
炒制。熱鍋加油，先放入蒜片或其他調料（如小米辣、姜蒜等）炒香，再加入芹菜和豆腐乾翻炒。
調味。加入適量的鹽、糖、味精、雞精、蠔油等調味料，根據個人口味調整。
勾芡。加入少量水澱粉勾芡，注意濃度不要過高。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
可以根據個人口味和喜好調整辣度和其他調味料的種類和量。