芹菜炒鵝腸

芹菜炒鵝腸是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

將鵝腸洗淨，剖開並颳去內部的油質，然後切成小段。

切好姜蒜末，芹菜也切成段。

在鍋中燒水，加入適量醋和姜，水開後將鵝腸放入煮至六分熟後撈出。

準備一個碗，勾兌料汁，包括清水、鹽、料酒、生抽和少許糖。

鍋中燒油，油熱後加入豆瓣醬爆香，再加入姜蒜末爆香。

放入芹菜翻炒一分鐘，然後加入鵝腸，倒入之前準備的料汁，炒至鵝腸熟透並收汁即可出鍋。

這道菜的關鍵在於鵝腸的處理，焯水時不宜過久，以免影響其脆度和口感。