芹菜牛肉的做法如下：
準備食材。選擇適量的牛肉和芹菜，以及蒜瓣、薑末、紅椒等輔料。
醃製牛肉。將牛肉切成薄片或條狀，用少許食用小蘇打醃製一個下午，然後用清水沖洗乾淨，再使用生抽、蚝油、白糖、澱粉和食用油醃製15分鐘。
準備配菜。芹菜切成段，紅椒去籽切絲，蒜瓣和姜切末。
炒制牛肉。熱鍋加油，待油熱後下牛肉炒至7-8成熟，然後撈出備用。
炒香調料。鍋中留少量油，加入蒜末、薑末、紅椒絲等調料爆香。
翻炒牛肉和芹菜。將牛肉和芹菜放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、老抽等調味料，大火快速翻炒至熟透。
出鍋。炒至香味四溢，牛肉和芹菜熟透後，即可出鍋。
可根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量，以製作出符合自己口味的芹菜牛肉。