芽苗菜的做法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些美味的做法：
素炒芽苗菜。首先將芽苗菜洗淨後瀝乾水分，在熱油中炒香花椒和蔥花，加入芽苗菜旺火快炒，加入鹽和味素調味後翻炒均勻即可出鍋。
雞絲炒黑豆芽。先將黑豆芽摘洗乾淨，鍋中油熱後放入雞胸肉絲炒至變白，然後加入黑豆芽，炒至水分減少，再加入雞絲、料酒、老抽和鹽，炒至入味即可。
臘肉炒花生芽。先將臘肉煎出油脂，加入花生芽大火快速翻炒，加入料酒和適量鹽、醬油，炒至芽桿略軟即可。
涼拌豌豆芽。將豌豆芽洗淨後過熱水，撈出過涼水，加入痲油、蒜末、鹽、醋、紅椒等調料拌勻醃製十分鐘。
蕎麥苗雞蛋卷。洗淨蕎麥苗，打入雞蛋、食鹽、低筋麵粉和橄欖油，攪拌均勻後攤成薄餅，捲起固定即可。
蕎麥苗豬肉水餃。將蕎麥苗切小段後與豬肉餡混合，加入香油和其他調味料攪拌均勻後包入餃子皮中。
以上方法均可根據個人口味進行適當調整。嘗試多種做法可以讓芽苗菜成為餐桌上的美味佳餚。