芽菜可以通過多種方式食用，以下是一些常見的做法：
炒臘肉。將芽菜焯水後切薄片，臘肉煮沸後切塊，用油煸炒臘肉，加入蒜末和芽菜炒至斷生，再加入辣椒炒至熟透，最後勾芡後即可出鍋。
雞米芽菜。將雞肉切米粒大，加調料拌勻，與芽菜、青紅椒一起炒制。
黃芽菜肉絲炒年糕。黃芽菜切長條，香菇切片，肉絲醃漬後與芽菜、香菇、年糕一起炒制，加蓋燜煮後調味。
芽菜燒肉。五花肉切塊後與芽菜一起燉煮，加足水量壓力烹煮後收汁。
酸辣芽菜。豆芽焯水後與小紅辣椒、調味汁攪拌均勻。
芽菜肉末。豬肉末加調料攪拌後與煸炒過的芽菜混合。
清炒芽菜。簡單的將芽菜快速炒制，加入蔥、蒜、辣椒等調料。
芽菜炒粉絲。芽菜和粉絲炒制，加入辣椒、蔥、姜、蒜等調料。
涼拌芽菜。芽菜與其他蔬菜如胡蘿蔔、菠菜等一起焯水後加入調味料涼拌。
這些做法展示了芽菜的多樣性和美味，可以根據個人口味和喜好選擇適合的食譜。