苕尖是什麼

紅薯植株的頂端部分

苕尖，也被稱為薯尖或紅薯葉，是紅薯植株的頂端部分。

苕尖是一種營養價值高的蔬菜，含有豐富的蛋白質和其他多種營養成分，與菠菜、黃瓜、茄子等常見蔬菜相比，苕尖的營養成分居於領先位置，除了灰分略低於菠菜外，其他營養成分如蛋白質、維生素等大多位居首位。苕尖還含有脫氫表雄甾酮等化學物質，具有一定的防癌抗癌功效。在香港和法國，苕尖被稱為「蔬菜皇後」。