苜蓿是一種美味的食材，有多種烹飪方式。以下是一些製作苜蓿的美味方法：
涼拌苜蓿。首先將苜蓿清洗乾淨，然後在鍋中燒開水，加入一點鹽和食用油，將苜蓿焯水1到2分鐘。焯水後，迅速將苜蓿放入涼水中過涼，並擠乾水分。準備大蒜、蔥花和乾紅辣椒，切成碎末。在碗中加入苜蓿、蒜末、蔥花、乾紅辣椒圈，再加一勺白芝痲。然後潑上熱油，加入鹽、白糖、雞精和蚝油調味，充分抓拌均勻。
苜蓿豬肉餡餃子。首先準備麵團，讓它醒一會兒。將苜蓿葉洗淨，與豬肉糜和調料（如鹽、料酒、醬油）混合，醃製半小時。將剁碎的苜蓿擠去水分後與肉糜混合，加入適量鹽、生抽、食用油和芝痲油調味。拌勻後，包入餃子皮中，煮至餃子浮起並熟透。
苜蓿菜卷。首先將苜蓿和韭菜洗淨控水，然後用溫水和面。將切好的菜加入辣椒麵、花椒麵、鹽和油攪拌均勻。然後將攪拌好的菜均勻鋪在面片上，從中間往外捲起，切成小段。在篦子上擺放好，抹油後大火蒸15分鐘。
以上方法都是對苜蓿進行烹飪的好選擇，不僅簡單易做，還能充分展現苜蓿的獨特風味。可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。