苦刺花是一種可以食用的植物，具有多種烹飪方法。以下是一些常見的苦刺花食用方法：
炒著吃。可以搭配不同的食材，如乾辣椒、雞蛋、豆豉、韭菜等。一種特別美味的做法是將苦刺花與蠶豆泥一起炒。
燉湯。苦刺花也可以用來燉湯，搭配雞蛋清或鮮肉，製作成營養豐富的湯品。
涼拌。將煮熟的苦刺花用生抽、香醋、水豆豉、小米辣等調料涼拌，清爽可口。
燒湯。與蠶豆米、鮮肉一起燒湯，喜歡重口味的可以嘗試加入紅豆醃菜。
製作苦刺花蜜。不喜歡苦味的人可以享用甜味的苦刺花蜂蜜。
蒸肉丸。將苦刺花與肉餡混合後蒸煮，製作成肉丸。
煎雞蛋。將苦刺花與雞蛋混合後煎熟。
除了食用，苦刺花也有一定的藥用價值，可以清熱解毒、涼血降壓。在烹飪前，通常需要經過多次換水浸泡，以去除苦味。