新鮮黃花菜的吃法有多種，如黃花菜炒雞蛋、肉絲炒黃花菜、涼拌黃花菜、黃花菜炒木耳肉絲、黃花菜炒肉、爆炒黃花菜等。這些菜品的做法如下：
黃花菜炒雞蛋。將黃花菜焯水後擠掉汁液，與炒好的雞蛋塊和鹽一起翻炒。
肉絲炒黃花菜。將黃花菜焯水後，與醃好的肉絲、薑絲、蒜片快速翻炒。
涼拌黃花菜。將黃花菜焯水後與香菜、蔥、辣椒等調料拌勻。
黃花菜炒木耳肉絲。將黃花菜和木耳焯水後，與炒好的肉絲和調味料翻炒。
黃花菜炒肉。將黃花菜焯水後，與醃好的肉絲、蔥絲、黑木耳翻炒，加入調味料。
爆炒黃花菜。將黃花菜與腰果、豬通脊、姜粉、鹽等食材翻炒。
這些做法中，焯水是一個重要步驟，可以去除黃花菜中的某些物質，使其更加安全食用。焯水後，通常需要將黃花菜浸泡在清水中以去除多餘的水分。