苦碟子是一種可以食用的野菜，具有清涼解毒、消炎利尿等功效。下面介紹幾種常見的苦碟子的食用方法：
製作苦碟子雞蛋餅。先將苦碟子摘洗乾淨，浸泡2個小時，然後切成細碎狀，加入雞蛋和適量的鹽攪拌均勻，再放入鍋中煎熟即可。
涼拌苦碟子。將苦碟子洗淨後用開水焯一下，撈出投涼，然後切段（也可不切），放入容器內，加入適量的生抽、鹽、蒜末、香油、熟芝痲、味素和香辣豆豉醬，拌勻即可。
苦碟子燉豆腐。先將苦碟子清洗乾淨，把老根部掐掉，再把它給切碎。鍋里放入適量的植物油，再放入蔥姜蒜包裹，再把切好的苦碟菜倒裡面。翻炒幾下，再倒入點花椒粉、胡椒粉，把苦碟菜炒軟以後，把碾好的豆腐放裡面。再翻炒幾下，再倒入適量的醬油、料酒，還可以放一點蒸魚豉油繼續翻炒。再加入適量的鹽、適量的水，可以適當多燉一會兒，讓豆腐和苦菜充分入味。
除了食用，苦碟子還可以藥用，用於輔助治療腸炎、肺熱咳嗽、盆腔炎、膽囊炎、痢疾症、陰囊濕疹等疾病。需要注意的是，苦碟子味苦性涼，具有一定的刺激性，因此脾胃不適的人群和孕婦應謹慎食用。在日常生活中，應適量食用苦碟子，避免過量食用可能導致腹痛、腹瀉等不適症狀。