苦瓜塞肉的幾種做法如下：
蒸製法。將豬肉剁成肉末，加入適量調料（如料酒、鹽、雞精、澱粉等）攪拌均勻；苦瓜切成小段，去除內心的瓤，將調好味的肉餡塞入苦瓜段中；之後將準備好的苦瓜放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘即可。
煎製法。在豬肉末中加入料酒、生抽、老抽、鹽、玉米澱粉、胡椒粉、薑末和香菇等調料，攪拌均勻後朝一個方向攪拌上勁；苦瓜切段後去除瓤，將肉餡塞入苦瓜中；在鍋中燒水並加一點鹽和油，水開後放入苦瓜焯水一分鐘；然後煎至金黃，加入提前調好的由生抽、蚝油、鹽、糖、玉米澱粉和水勾兌的料汁；加蓋小火燜煮約8分鐘，大火收汁後裝盤。
燉製法。將豬肉剁成肉末並與適量調料（如鹽、雞精、澱粉等）混合；苦瓜切塊並去除內心，將肉餡填入苦瓜中；可以選擇與黃豆一起燉煮，加水沒過食材，高壓燉煮20分鐘。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和烹飪習慣選擇適合的做法。