苦瓜塞肉的製作方法如下：
準備300克豬肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、小半勺鹽、1勺玉米澱粉和胡椒粉、1勺薑末，以及3顆香菇，朝一箇方向攪拌上勁，製成肉餡。
準備兩條苦瓜，切成小段，用勺子掏出苦瓜瓤，用鹽和水焯煮一分鐘後，撈出瀝乾。
將肉餡捏成團，塞入苦瓜段中。
調一碗料汁，包括2勺生抽、1勺蠔油、小半勺鹽、小半勺糖、1勺玉米澱粉和半碗清水。
鍋中加油，放入苦瓜，小火慢煎至金黃，翻面再煎至另一面金黃。
倒入料汁，加蓋小火燜煮8分鐘。
大火收汁後裝盤，將剩餘湯汁澆在苦瓜上，撒上蔥花作爲裝飾。