為了減少苦瓜的苦味，可以採取以下幾種方法：
焯水處理：
將苦瓜洗淨後對半切開，去除籽和瓜瓤。
切成薄片，儘量切得薄一些。
鍋中燒開水後加入少量鹽，將苦瓜焯水兩分鐘，注意時間不宜過長，以保持苦瓜的綠色和脆度。
高溫快速烹飪：
鍋中加熱油，將焯好水的苦瓜放入鍋中快速翻炒。
加入其他配料如青椒等，待青椒變軟後即可出鍋。注意控制烹飪時間，避免苦瓜變軟變黃。
調味搭配：
可以與酸菜乾等食材一起炒制，利用酸菜的酸味和其他調料的味道來中和苦瓜的苦味。
在炒制過程中加入適量的鹽、生抽和雞精等調味料，也有助於提升口感並減少苦味。
通過上述方法，可以在享受苦瓜獨特風味的同時，減少其苦味，使炒苦瓜更加可口。