苦瓜湯的製作方法有多種，以下是幾種常見的做法：
苦瓜豆豉湯。首先將苦瓜洗淨，去囊，切成適當大小的塊。準備蜜棗4個，水1500毫升，少許花生油（可選）。將苦瓜和水放入鍋中，大火煮開後轉小火煲30分鐘。然後加入5克豆豉，繼續煲10分鐘。最後根據個人口味加入鹽調味。
苦瓜排骨湯。將苦瓜洗淨，去除瓤，切成大塊。黃豆提前泡4小時後清洗乾淨。排骨泡1小時後多清洗幾遍，去除血水。加入薑片和料酒，排骨冷水下鍋，煮開後去浮沫，撈出排骨。將排骨、苦瓜和黃豆放入砂鍋中，加足量清水，煮開後去浮沫，轉小火燉1小時，最後10分鐘加鹽調味。
苦瓜雞蛋湯。將苦瓜對半切開，去籽去瓤後切成小丁。泡好的瑤柱壓成絲。水開後加少許油，放入苦瓜丁焯水，然後放入冰水中泡涼。另取一碗，放入兩個蛋白和適量清水，加入水澱粉攪拌均勻。鍋中放入適量清水和瑤柱及泡瑤柱的水，煮開後加入苦瓜丁，調味後加入鹽和雞汁。再次煮開後調小火，加入蛋白和枸杞，煮開後即可。
苦瓜肉絲湯。準備苦瓜、豬瘦肉、蔥、姜。苦瓜橫切成條，豬瘦肉切成絲，薑切片，蔥切蔥花。姜放入鍋中加水燒開。苦瓜條加少許鹽揉搓去汁。肉絲用溫水淘洗。水開後加入苦瓜煮熟，再加入肉絲煮熟。最後加入香油、生抽、半勺鹽和少許雞精調味。
苦瓜排骨湯（另一種做法）。排骨和黃豆提前泡水，苦瓜去瓤切段，撒上鹽醃製15分鐘後沖洗乾淨。將苦瓜、排骨和黃豆放入砂鍋中，加足量清水，大火燒開後轉小火燉1至1.5小時。
以上各種做法均可根據個人口味和喜好進行調整。