苦瓜肉末圈的做法如下：
準備苦瓜一根，前腿肉200克，幹香菇5朵，蔥1根，糖1勺，生抽4勺，澱粉2勺，蠔油1勺，鹽適量。
苦瓜切成約2釐米厚的圈，去掉中間的瓜瓤。
煮一鍋水，加入少量鹽和油，水開後放入苦瓜圈焯水30秒，撈出瀝乾水分，用廚房紙吸乾多餘的水分。
豬肉剁成肉末，幹香菇用開水泡軟後切成香菇碎，蔥切成蔥末。將豬肉末、香菇碎、蔥末混合，加入生抽、澱粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
把肉末填入苦瓜圈中，儘量用勺子或手指壓實，肉末稍微填出來一點。全部弄好後，表面均勻撒上一些澱粉。
熱鍋放油，油不必太多，放入苦瓜圈煎到兩面金黃。
準備香菇水50ml、生抽、蠔油、白糖和鹽，攪拌均勻後倒入鍋中，讓苦瓜釀肉吸收汁液。
大約一分鐘後收汁即可出鍋。