苦苣菜是一種具有獨特苦味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是幾種常見的苦苣菜烹飪方法：
涼拌苦苣菜。這是常見的吃法，先將苦苣菜清洗乾淨，然後在開水中焯水2到3分鐘以去除苦味，焯水後放入冷水中浸泡，之後將苦苣菜切成段，加入白糖、醋、香油、蒜汁、芝痲醬、鹽等調料拌勻，還可以加入煮熟的牛肉或其他喜歡的配料。
炒苦苣菜。將清洗乾淨的苦苣菜在開水中焯水後，瀝乾水分，與雞蛋、香菇、蝦米等一起炒食，也可以先去掉苦苣菜的葉，剁碎後與雞蛋翻炒食用。
苦苣菜餡。可以將焯水後的苦苣菜切碎，加入調味料後用作餡料，包餃子、包子或餛飩等。
曬乾後使用。將採摘來的苦苣菜清洗乾淨，在開水中燙一下，再用清水沖洗乾淨，然後在太陽下曬乾或烘乾保存。需要時用熱水泡開，可以炒著吃或燉肉。
醃製鹹菜。將新鮮採摘的苦苣菜清洗乾淨，瀝乾水分後，放置在缸內，加入鹽和其他佐料醃製，密封保存約十天後即可食用。
速凍保存。將清洗乾淨的苦苣菜放入速凍機進行速凍，再置於冷庫中保存，以便於長期保存。
每種烹飪方法都可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些調料。