苦苣菜是一種具有獨特苦味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
涼拌苦苣菜。這是最常見的做法，首先將苦苣菜清洗乾淨，切成適當大小的段，然後根據個人口味加入如白糖、醋、香油、蒜汁、芝痲醬、鹽等調料，攪拌均勻後即可食用。
炒食。在開水中焯煮苦苣菜2到3分鐘以去除苦味，然後瀝乾水分，可以將其與雞蛋、香菇、蝦米等食材一起炒制。
醃製。新鮮採摘的苦苣菜清洗乾淨後，瀝乾水分，放置在缸內，加入適量鹽和其他佐料，如白糖、醋等，密封保存約十天左右即可食用。
曬乾菜。將清洗乾淨的苦苣菜在開水中燙一下，然後曬乾或烘乾保存，需要食用時可以用熱水泡發後烹飪。
速凍保存。將清洗乾淨的苦苣菜直接放入速凍機進行速凍，然後置於冷庫中保存，需要時解凍烹飪。
直接生吃。新鮮乾淨的苦苣菜也可以用鹽水浸泡後直接食用，適合急於減肥的人群。
每種烹飪方法都能突出苦苣菜獨特的風味，可以根據個人喜好和所需營養選擇合適的烹飪方式。