苦茶的種類較多，如苦丁茶、苦蕎茶、苦瓜茶等，它們的沖泡方法和飲用效果有所不同。以下是常見的幾種苦茶及飲用方法：
苦丁茶。應用熱水泡製，浸泡時間一般不超過2分鐘，泡好後應立即倒出茶水。這種茶具有清肝火、清心火的作用，適合在早上和中午飲用，晚上不宜飲用。
苦蕎茶。將約5克苦蕎茶放入杯中，用開水沖泡約3~5分鐘。苦蕎茶味道初嘗可能無特別感覺，但隨後會有微苦和回甘的味道。苦蕎茶每天可飲用2~3次，適合在餐後半小時飲用。
苦瓜茶。可以用曬乾的苦瓜切片製作。建議使用15~30克苦瓜片，用50℃的水煮沸3分鐘。苦瓜茶有助於降低血糖和抑制熱量吸收，適合在餐前飲用。
不同種類的苦茶有不同的功效和沖泡方式，可以根據個人口味和需求選擇合適的種類。