苦菊是一種常見的蔬菜，可以製作成多種美味的菜餚。以下是兩種常見的苦菊食譜：
涼拌苦菊。首先，將苦菊清洗乾淨後切成小段。然後，可以準備一些配菜，如茄子、橄欖、小番茄、洋蔥或紅椒，切成絲或片狀。在碗中加入大蒜剁成的碎末、食鹽、白糖和蘋果醋，攪拌均勻製成料汁。將調好的料汁倒入裝有苦菊和配菜的盆中，輕輕翻拌均勻即可裝盤。
炒苦菊。首先，將苦菊去根洗淨後切段備用。然後，在鍋中加油熱後倒入雞蛋液炒散，再將雞蛋撥到一旁，加入苦菊段，適量加鹽和花椒粉炒勻即可。
這兩種食譜既簡單又美味，可以根據個人口味進行適當調整。