苦菜是一種具有獨特風味和營養價值的野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦菜食用方法：
涼拌苦菜。首先將苦菜清洗乾淨，去除根部和不良葉子，然後切成小碎丁，用開水焯一下，放入冷水中過涼，以去除苦味，擠乾水分後，加入蒜末、蔥花、鹽、味素、醬油和適量的陳醋，最後加入胡痲油後攪拌均勻即可食用。
苦菜炒蛋。首先將苦菜洗淨切段，然後將雞蛋打散並煎至兩面金黃，加入少量油後，放入苦菜翻炒至斷生，再加入煎好的雞蛋和鹽調味即可。
苦菜燉湯。首先將苦菜洗淨切段，然後將肉類（如雞肉、豬肉等）焯水去血水和雜質，與苦菜一起燉煮至肉爛湯濃，最後加鹽調味。
苦菜餃子。首先將苦菜切成碎末後醃製5分鐘，與前夾肉、薑末、雞精、十三香等調料混合後包成餃子。
粉蒸苦菜。首先將苦菜用鹽水浸泡後切碎，加入食鹽、雞精、食用油拌勻，再與麵粉混合後蒸煮5~6分鐘即可。
苦菜煎餅。首先將苦菜洗淨切碎，加入麵粉、水、鹽和酵母粉攪拌成麵糊，然後在熱鍋中煎至兩面金黃即可。
每種做法都可以根據個人口味進行調整。例如，在涼拌苦菜中，可以根據喜好添加辣椒油或辣椒醬來調整辣味。