茄子的保存方法有多種，包括：
圓茄子。先用草紙或吸水紙包裹，然後將蒂部朝上放置，存放在陰涼通風的地方或冰櫃中。
長茄子。先清理表面的水分，然後用保鮮膜包裹後放入乾燥容器中，存放在陰涼通風處。
切開的茄子。先晾乾水分，再根據需要保存。
未切開的茄子。表面無破損時，保持乾燥，放入保鮮袋或冷凍保存。
冷凍保存。先將茄子切片或切塊，用油炸或煎至金黃色，再冷凍保存。
醃製保存。將切好的茄子加入鹽和其他調味料醃製，瀝乾水分後放入密封容器冷藏。
晾曬保存。處理好的茄子在陽光下晾曬至乾透，然後存放在乾燥的地方或製成茄子乾。
選擇合適的保存方法取決於你對茄子口感和保存期限的需求。