茄子是一種多用途的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是一些茄子的常見吃法：
糖醋茄子。首先將茄子切成厚片再改刀成條，用雞蛋和胡椒粉拌勻，再撒上玉米澱粉，使茄子表面均勻裹上一層薄粉。這樣處理後的茄子在煎制時不會吸油。接著調一份靈魂料汁，包括白糖、香醋、生抽、番茄醬和鹽。在鍋中加油，將茄子煎至金黃色，然後倒入調好的料汁，快速翻拌均勻，讓每一塊茄子都裹上糖醋汁。
茄盒。將茄子切成夾刀片，然後放入肉餡並按平。將麵糊倒入炸鍋中，放入茄子後炸至金黃酥脆，撈出瀝油後即可食用。
紅燒茄子。首先將茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨。茄子切成滾刀塊，撒上少許鹽醃製15分鐘。土豆切成0.5厘米厚的片，尖椒切滾刀塊。調一碗汁，加入水、醬油、鹽、澱粉攪拌均勻。鍋中加油燒熱，先炸土豆至金黃，然後升高油溫炸茄子至邊緣微紅，最後快速炸尖椒。鍋內留少許油，加入蔥姜炒香，再加入炸好的土豆、茄子和尖椒翻炒均勻。最後淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠後盛出即可。
這些方法展示了茄子在不同料理中的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。