茄子是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味的菜餚。這裡提供幾種茄子的不同做法：
家常燒茄子。清洗兩根茄子，不用去皮，切成長條，撒上一層玉米澱粉，拌勻後炸至金黃。鍋中留少許油，放入蔥薑末爆香，再加入西紅柿和青椒翻炒，然後放入炸好的茄子和調好的料汁（老抽、生抽、食鹽、白糖、香醋、玉米澱粉和水），翻炒至汁收濃。
涼拌茄子。將茄子切長段，蒸熟後手撕成細條，放入盤中。調一個料汁（蒜末、小米椒、蔥末、生抽、蚝油、白糖、食鹽），燒熱油倒入料汁中，澆在茄子條上，撒上香菜。
茄子早餐餅。將茄子切成細條，煮至八成熟後與雞蛋、鹽、生抽、十三香、雞精混合，加入麵糊，攤成餅狀。
擂椒茄子。將茄子和螺絲椒烤熟後放入搗蒜容器，加入姜蒜末、生抽、蚝油等調料一起搗碎，作為佐餐小菜。
盤龍茄子。長茄子切成盤龍狀蒸熟，鍋里加油爆香姜蒜末等調料，加入肉末和適量開水，放入茄子燒至湯汁濃稠。
這些方法展示了茄子在不同菜式中的套用，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。